UTENSILIOS DE COCINA IMPRESCINDIBLES

¡Hoy nos hemos levantado con ganas de decirle a los recién independizados que material tienen y deben de tener en su cocina!

 

En primer lugar, necesitaremos cortar, pelar, picar por lo tanto necesitaremos cuchillos. Los que no deben faltar en tu cocina son;

  • Cuchillo puntilla, que se trata de un cuchillo corto y pequeño con una punta bien marcada, con el que podemos pelar la fruta o otras tareas para las que necesitemos este tipo de punta.
  • Cuchillo cebollero o de chef: básico para cortar y picar, de una longitud de 20 cm para facilitar el picado, es muy importante que este afilado.
  • Cuchillo panadero: de sierra grande y marcada indicado para cortar pan y bizcochos.

 

¿Qué más necesitamos? Para remover caldos, cremas, salsas necesitamos una cuchara, por lo que una cuchara o dos de madera nunca viene mal. Necesitaremos además un cazo, un cucharon y una paleta o espátula. Importante, que no se te olviden unas tijeras de cocina, un colador, el que nunca puede faltar, una batidora y una báscula.

 

Pasemos a los recipientes, sartenes y ollas. Lo que es imprescindible o por lo menos para nosotros lo es, es una olla exprés, y es que tanto para hacer guisos, como potajes y sopas nos sirve como cazuela, aunque también es bueno tener un cazo. ¡Ah si y una espumadera!

En cuanto a las sartenes, es bueno tener una pequeña de 18 cm mas o menos y una más grande para la versatilidad en tus platos. ¿Qué no puede faltar? La tapadera, para no manchar .

 

Bueno hasta aquí, el post de hoy, si tenéis alguna duda no dudéis en escribirnos,

¡Nos vemos el próximo miércoles y esperamos que te sirvan!

 

PREPARA TUS GALLETAS DE NAVIDAD

Se esta acercando la navidad, por eso hoy desde Gratia Catering queríamos enseñarte a hacer las perfectas galletas navideñas. Es una buena oportunidad para que pases un tiempo con tus hijos, no lo dudes, hazlas, te quedaran genial.

 

¿Qué necesitamos? Muy fácil:

  • 250gr mantequilla.
  • 200gr de azúcar.
  • 1 huevo batido.
  • 530gr de harina de trigo.
  • 2 cucharitas de esencia de vainilla.
  • 60ml (4 cucharadas) de agua fría.
  • 20ml (4 cucharaditas o un sobre) de gelatina en polvo.
  • 125ml de glucosa liquida.
  • 1kg de azúcar glas tamizado y un poco más para espolvorear.

 

En un bol batimos la mantequilla, el azúcar y el aroma a vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa, para ello no lo batiremos en exceso. Posteriormente  añadiremos el huevo y lo batiremos. Mezclaremos la harina hasta que se integre y se forme como una masa. La estiráremos con un rodillo y la colocaremos entre dos papeles de horno y la meteremos en la nevera durante una o dos horas.

Mientras tanto vamos a preparar el fondant ¡que tanto nos gusta a todos! Echamos el agua en un recipiente pequeño y añadimos la gelatina, lo mezclamos. Posteriormente colocaremos este cazo en un recipiente con agua caliente, ¡ojo, que no esté hirviendo! Hasta que la gelatina se disuelva.

Luego añadiremos la glicerina y la glucosa mezclándolo todo bien. En un bol pondremos el azúcar glas, formaremos un hueco en el centro y vertemos sobre el todos los ingredientes anteriores, y lo mezclamos todo bien.

Sobre una superficie espolvoreada de azúcar glas volcamos la mezcla y amasamos todo. Si la pasta esta muy pegajosa añadimos mas azúcar glas. Si el fondant lo queremos a color, realizaremos el mismo procedimiento añadiendo colorante hasta lograr el color deseado.

 

Una vez finalizado el fondant, seguiremos con las galletas… cortamos con los cortadores de formas navideñas como un árbol o un regalo la masa. Una vez cortadas las meteremos en la nevera durante media hora más para que no pierdan la forma. Posteriormente colocaremos las galletas sobre una bandeja del horno y hornearemos durante 10-12 minutos a 180 grados, hasta que veamos que los bordes se doran un poco pero están blanquitas. Las dejamos enfriar sobre la rejilla. Posteriormente las decoraremos con el fondant como mas te guste. Y… ¡YA ESTAN HECHAS!

 

Esperemos que te guste y que logres hacer estas deliciosas galletas acompañada de tu familia,

 

¡Nos vemos el miércoles que viene!

¿HACEMOS UN CALENDARIO DE ADVIENTO?

 

Si, si, si, se acerca la época de navidad, y que mejor manera de acompañarla que haciendo con Gratia Catering nuestro propio calendario de adviento.

 

Desde pequeños siempre nos ha encantado a todos coger el calendario de adviento y abrir cada ventanita día a día para tomarnos el chocolate de dentro mientras esperamos al 24 de diciembre, la cuenta atrás para la llegada del Niño Jesús.

 

Y no os vamos a mentir… llevamos semanas y semanas detrás de esta idea y… ¡Por fin lo hemos conseguido, hacer nuestro propio calendario de adviento!

 

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Chocolate con leche (200 gr.)
  • Chocolate blanco (200 gr.)
  • Un molde de formas.
  • Una caja de cartón rectangular.
  • Un carton.
  • Tijeras.
  • Punzón.
  • Rotuladores.

 

Lo primero que haremos será derretir ambos chocolates en el microondas. Mientras tanto, pondremos un poco de aceite en el molde para que una vez realizado el chocolate salga con facilidad. Cuando tengamos derretido el chocolate con una cuchara introduciremos este en el molde, ¡cuidado! No lo rellenes entero, introduce mas o menos la mitad de cada hueco y cuando hayas terminado golpea el molde contra la mesa para que no queden burbujas. Mete el molde en la nevera y espera unos minutos…¡habrás creado así las  figuras de chocolate de tu calendario!

 

A continuación, cogeremos la caja de cartón, y la pintaremos según nuestro gusto. Realizaremos con el punzón 24 ventanitas cada una con un numero del 1 de diciembre al 24 de diciembre. Por otro lado, realizaremos las separaciones que habrá dentro de la caja, para que así los chocolates no se mezclen y dentro de cada ventanilla haya uno.  Con unas tijeras y un cartón plano crearemos líneas de separación para que se formen mini cuadradritos.

 

Una vez hecho el chocolate, lo sacamos del molde y rellenamos con cuidado cada hueco que hemos elegido para el. Introduciremos el chocolate dentro de la caja, y…¡Por fin tendrás tu calendario!

Esperamos que podáis realizarlo.

 

¡Nos vemos el próximo miércoles!

LA MODA DE LOS FOODTRUCKS

Hoy en Gratia Catering queríamos hablar sobre una de las tendencias que se esta poniendo de moda en las calles, eventos, festivales hasta en bodas los food trucks.

Estos empezaron en Estados Unidos durante el Siglo XIX. La gente salía a las calles a degustar esos menús creando largas colas delante de cada caravana. Y es que para los chefs es una de las mejores maneras de aprender y mejorar.

Es una forma de poder comer lo que sea pero rápido, fast food. Arrasan con todo tipo de comida, en función del gusto desde americana, mexicana, india, wafels, cupcakes, helados, churros…también las hay de bebidas, sidras, café, cervezas artesanas. Suelen ser o la extensión de un restaurante o un sueño hecho realidad.

Aunque parezca extraño hay hasta competición de que caravana es mas mona, la mas clásica y legendaria, lo mas “trendy”.

 

A continuación os dejamos algunas de los food trucks que mas nos inspiran.

 

¡A ver si os animais a crear vuestro propio food truck!

 

¡Te esperamos el próximo miércoles!

 

PLATOS CALIENTES PARA INVIERNO

Hoy nos hemos levantado helados!, por eso desde Gratia Catering pensamos que no te puedes perder estos platos, guisos, potajes, cocidos y sopas perfectos para superar las bajas temperaturas.

 

Vamos a preparar dos platos muy especiales y diferentes;

 

Empezamos por una sopa castellana de ajo, para ello necesitaremos;

  • 1 Cazuela de sopas.
  • 1 Huevo por comensal.
  • 1 Cucharada de pimientos.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharada de manteca de cerdo.

En un puchero de barro, ponemos a hervir agua con sal. Mientras tanto machacamos los ajos con pimentón. Cuando el agua ya este hirviendo lo mezclaremos con los ajos y añadiremos la manteca de cerdo. Después de un ligero hervor lo verteremos sobre la cazuela de sopas. Por último cuando la sopa este muy caliente, justo antes de servirlo añadiremos un huevo escalfado o batido. Mmm seguro que te sale riquísimo…

 

Por otro lado, nos gustaría ayudaros a hacer rabo de toro, lo realizaremos para 6 personas, por lo que necesitaremos;

  • 2 Hojas de laurel.
  • 2 Cebollas.
  • 4 Dientes de ajo.
  • 2 Puerros.
  • ½ L de vino tinto.
  • 3 Cucharadas de vinagre.
  • 2 Clavos.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta en grano.
  • ½ L de caldo de carne.
  • 1 Cazo de aceite.
  • 50gr de mantequilla.

Empecemos a cocinar, primero calentaremos en una sarten aceite, mientras tanto sazonaremos el rabo, lo pasaremos por harina y lo freiremos en la sarten sacándolo uno a uno de esta.

En el mismo aceite, echamos la mantequilla y sofreímos la verdura, ajo, cebolla… una vez pochado añadimos las especias, la mitad del caldo y la mitad del vino, lo dejamos 5 minutos y a continuación echaremos el rabo. Una vez caliente añadiremos la otra mitad del vino y del caldo, lo dejaremos reposar durante 3 horas a fuego lento para que no se pegue. Cuando ya este blando, lo sacamos, así como las dos hojas de Laurel y pasamos la salsa. Finalmente vuelvo a echar todo en la cazuela.

 

Podemos acompañarlo con patatas fritas, ya veras como te queda un plato riquísimo del que podrás disfrutar en familia.

Esperemos que podáis realizar todas nuestras recetas y que os queden unos platos riquísimos ya nos contareis,

 

¡Hasta el próximo miércoles!

BUFFET DE QUESOS PARA TRIUNFAR EN TUS EVENTOS

Hoy en Gratia Catering queríamos enseñaros como preparar la tabla de quesos perfecta.

Y, es que, a pesar de tener un alto contenido en grasas, es rico en calcio, proteínas y fósforo, nutrientes necesarios para nuestra alimentación y fortalecimiento de los huesos. Por lo que siempre será un buen aliado para nuestro organismo.

 

A la hora de montar una tabla, lo primero que decidiremos es el número de quesos que la compondrán. Debemos ponerlos desde el más suave hasta el más intenso y maduro. En función de ello elegiremos el tipo de tabla sobre el que la montaremos, y con que criterio lo vamos a hacer: si es rectangular habrá que distribuirlos de izquierda a derecha, y si es redonda a las agujas del reloj.

 

En cuanto a los que no pueden faltar en nuestra tabla, son los franceses como el Brie, Camembert o Coulommiers. El Azul al estilo Roquefort o por otro lado el Comté, Queso Geo o el famoso Cabrales.

 

Para acompañar las tablas, y darle más vitalidad puedes añadir uvas frescas, mermeladas o frutos secos.  Como las pasas, higos, nueces, almendras o avellanas.

 

 

¡Esperamos que os sea útil, para cuando tengáis invitados en casa o vayáis a organizar un evento!

 

¡Nos vemos el próximo miércoles!

TIPS PARA DESHINCHAR EL ESTOMAGO

Hoy en Gratia Catering después de pensarlo en varias ocasiones, hemos decidido comentaros cuáles son los tips básicos para deshinchar el estomago.

Estos problemas surgen sobretodo por la acumulación de gases, comer en exceso o puede ser por alguna enfermedad. A continuación dejaremos algunos consejos o formas con las que tu estomago puede volver a ser el de antes… ¡ya nos contaréis si os ha servido!

1. La sal.

Todos sabemos que reducir el consumo de la sal es difícil ya que es algo que utilizamos en casi todas nuestras comidas, como condimento, en aderezos… pero este producto es principalmente el causante de estos hinchazones, retiene líquidos, lo que hace que nos sintamos mas hinchados. Por lo que reducir su uso seria un primer paso a seguir.

2. El agua.

Desde pequeños nos han transmitido que debíamos beber alrededor de 2 litros de agua al día. Pues es que, además de hidratarnos ¡también nos ayuda a combatir la retención de líquidos! Además ésta previene el estreñimiento, causa también del vientre inflamado.

3. Comer despacio.

Comer rápido produce gases y lleva  comer de mas. Al comer lento y con la boca cerrada, lograrás que no entre aire y una buena digestión lo que producirá efectos positivos en tu organismo.

4. Bebidas gaseosas, chicles y alimentos que producen gases.

Es verdad que los alimentos como las cebollas, lentejas, coliflor, son muy buenos para la salud, por lo que evitar tomarlos seria un error. A pesar de ello pueden resultar ser los causantes de esos gases por lo recomendamos tomarlos siempre que no tengas un evento o cita importante después.

Tanto las bebidas gaseosas como los chicles favorecen gas en el interior de nuestro cuerpo hay que evitarlos en la medida de lo posible.

5. Comer mucha fruta y verdura.

Estos dos alimentos son los que nunca pueden faltar en tu dieta diaria, son los mas saludables, y es que están cargados de mil proteínas, minerales y antioxidantes importantes para nuestro organismo. Además de ello, ayudan a mejorar la digestión, a prevenir los hinchazones, a quemar grasa…

6. El té verde.

El te verde es un alimento que actualmente está muy de moda, y es que éste es una de las bebidas diuréticas más rica en antioxidantes.  Por lo que tomarlo con el abdomen hinchado es una de las mejores opciones.

Hasta aquí los consejos de hoy, a ver si así logramos no estar tan hinchados, ¡esperamos que os sean útiles!

 

¡Nos vemos el próximo miércoles!

Prepara un Halloween de miedo

25 de octubre, apenas queda una semana para que llegue la noche de Halloween.

Al igual que esta fiesta, este post va más dirigido a los niños. Así que no os lo podéis perder para que los vuestros lo pasen de miedo. Hoy en Gratia Catering os dejamos algunos consejos para disfrutar de este día con tus hijos.

Aprovecha el fin de semana para ir al supermercado con ellos y estarán felices de elegir las calabazas a comprar.

Los tendrás toda la mañana entretenidos limpiándolas por dentro ya que son bastante complejas de limpiar y de sacar todas sus pepitas, cuando ya hayan terminado, podrán personalizar la suya, haciéndole con cuidado una cara, con ojos y la típica sonrisa de Halloween que a algunos sigue poniéndonos los pelos de punta.

Por dentro podrán rellenarla de todo lo que ellos quieran, de hecho, pueden atarle una cuerda de lado a lado, y llevarla colgando a pedir caramelos por las casas de los vecinos, así la usarán a modo de bolsa y de disfraz. ¡Dos en uno!.

También pueden hacer de reposteros por un día y preparar unas galletitas para su merienda o desayuno con formas divertidas como estas.

Pueden personalizar sus fantasmas o brujas con fondant de colores o chocolates.

Esperamos que vuestra noche de Halloween sea tan tenebrosa como la nuestra.

¡Hasta el próximo miércoles!

Postres ¡irresistibles!

Se acerca el fin de semana y ya estamos pensando dónde o qué cenar con nuestros amigos, pareja, familia…

En Gratia Catering somos de los que siempre dejan un hueco para el postre, ¿y tú?

Hoy queremos contaros nuestros Top 3 en postres, espero que os gusten y os animéis a hacerlos cuando tengáis visita. Os vamos a dejar unas fotos de inspiración por cada receta para que no os resistáis a hacerlos, ya nos contaréis.

  1. Natillas de mandarina: Nos encanta este postre porque además de ser facilísimo y original, te da el toque dulce necesario sin llegar a ser pesado.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 yemas de huevo
  • 200 ml leche
  • 100 ml zumo de mandarina
  • ralladura de mandarina
  • 35 gr de azúcar
  • 2 naranjas

    Corta las naranjas por la mitad y quitáles la pulpa con cuidado. El objetivo de las naranjas es utilizar su cáscara como un original bowl.

    Lava muy bien las mandarinas y frota su cáscara para quitar cualquier resto, ya que con ella vamos a hacer un poco de ralladura de mandarina. Córtalas por la mitad y exprime el zumo.

    Separa la clara de la yema en los huevos y mezcla en un recipiente las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.

    Pon al baño maría el zumo de mandarina, la ralladura, la leche, y los huevos con azúcar. Cuece las natillas de mandarina hasta que espesen sin parar de remover para conseguir que la yema del huevo no cuaje con el calor.
    Cuando tenga la consistencia deseada, sirvelas sobre las cortezas vacías que hemos preparado y mételas en la nevera. Una vez enfríen podrás sacaras a la mesa.

    2. Fondant de chocolate: No es que sea nada del otro mundo, pero es que a nosotros cada vez que lo tomamos, nos gusta más! Sabes que con este postre aciertas seguro, porque.. ¿a quién no le gusta el chocolate? Además si tienes invitados de todos los públicos, ¡te sirve el mismo para todos!

Ingredientes para 6 personas:

  • 250 gr de chocolate negro Nestlé para postres (nosotros solemos usar Nestlé porque nos gusta mucho como se funde, pero si tenéis cogido el truco a otra marca, por supuesto podéis utilizarlo)
  • 4 huevos
  • 200 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar glass
  • 80 gr de harina

Antes de empezar, precalentaremos el horno a 200ºC para que vaya cogiendo calor. Derretiremos a continuación el chocolate con la mantequilla a fuego lento.
En un bowl mezclamos los huevos con el azúcar y añadiremos la harina.
Una vez el chocolate esté fundido lo incluimos en este bowl hasta conseguir una pasta homogénea.
Verteremos la masa en un molde desmontable, que previamente habremos engrasado y enharinado.
25 minutos al horno y ¡Listo! (hay que adaptar el tiempo de cocción para que quede más o menos fondant en el interior)

3. Tarta de queso mascarpone con arándanos: Lo mismo, otro clásico, pero es que con lo clásico ¡sabemos que acertamos! Está bien innovar, sobre todo si es con gente de confianza, pero si tienes un compromiso en casa, mejor que vayamos a recetas “de toda la vida”. Además, aunque las recetas sean muy básicas, luego puedes jugar con su decoración, y de ello, dependerá que tu postre sea un éxito y no sea la “típica tarta de queso”.

Ingredientes para 4 personas:

  • Una tarrina de queso Filadelfia.
  • Una tarrina de queso mascaropone.
  • 200 ml de nata
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • ½ vaso de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • Ralladura de limón
  • 1 paquete de galletas María
  • 100 gr de mantequilla
  • Arándanos

 

Trituramos las galletas en la picadora y las mezclamos con la mantequilla, que habremos derretido en el microondas. Nosotros somos muy quisquillosos con esto, no nos gusta que quede ni un solo grumito de galletas. Con esta mezcla, cubrimos el fondo del molde en el que vamos a hacer la tarta, presionando bien, para que quede compacto e igualado. Puedes utilizar un molde desmoldable, uno de bizcocho de toda la vida y cubrir el fondo con papel de horno, poniendo encima la mezcla de galletas y mantequilla, para no tener problemas a la hora de desmoldar. Una vez que lo tengamos listo, lo metemos en la nevera, para que la base se compacte bien.
Aquí puedes elegir un molde con forma por ejemplo, para que tu tarta sea más original.

Mientras enfría la base, ponemos el resto de ingredientes en un bowl y batimos hasta que todo esté bien mezclado.

Sacamos el molde con la base de la nevera y vertemos encima la mezcla. Horneamos a 180º hasta que esté cuajado. En este caso también conviene dejar el horno encendido antes, para que vaya cogiendo calor.

Dejamos la tarta enfriar, la desmoldamos y la cubrimos con los arándonos, moras, o frutas que hayamos seleccionado.

La guardamos de nuevo en la nevera hasta la hora de servirla.

El mes que viene os contaremos nuestros siguientes Top 3, asi que, ¡no os lo perdáis!

¡Hasta el próximo miércoles!

Tu mesa perfecta para este otoño

Hoy en Gratia Catering queremos contaros cómo preparar la perfecta mesa de otoño para tus invitados. Llega el viernes por la tarde y…¡horror! nos llevamos las manos a la cabeza. Parece que todos tenemos muy claro cómo decorar nuestra mesa en Navidad, pero no nos planteamos cómo hacerlo el resto del año.

Realmente esta estación en la que nos encontramos, es muy agradecida ya que con muy poco y de manera muy fácil, tus invitados pueden quedarse boquiabiertos.

Cuando llega el otoño lo primero que hacemos es observar los colores, vemos como los árboles empiezan a cambiar sus hojas y éstas se convierten en tonos anaranjados, amarillentos, marrones… además vemos como muchos de ellos, empiezan a dar sus frutos como ocurre con las almendras.

A continuación os dejamos nuestros must de este otoño junto con unas fotos para que podáis inspiraros:

Cuenta siempre con unos jarrones altos de cristal, y unas buenas velas. En el interior puedes poner frutos del estilo de las nueces o las almendras, y unos velones en colores neutros. Puedes acompañarlo también de hojas secas, o alternar las hojas con los frutos para dar un ambiente acogedor a tu cena.

Otra opción, es sustituir los jarrones de cristal por cestitas o bandejas de mimbre o madera, nos encanta como queda y el toque rústico que da a las mesas, puedes decorarlas con mini calabazas, manzanas (pequeñitas) rojas alternadas con amarillas y verdes, piñas, e incluso alguna vela también. ¡Estas últimas que no falten nunca!

Muchas veces en gratia apostamos por el “menos es más”, si tienes la suerte de tener una mesa de madera, déjate de manteles y dale un toque diferente y rústico dejándola al descubierto.

¡Esperamos que vuestra “fall table” sea todo un éxito!

¡Hasta el miércoles que viene!

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